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    餐廳廚房設備的基本配置有哪些?

    所屬欄目 : 行業動態 發布時間 : 2022-12-30 作者 : 四川廚房設備-四川廚房設備廠-成都廚房設備-雙飛龍酒店設備 點擊量 : 890

           餐飲產品的質量不僅有賴于廚師的技藝和原材料的品質,還與生產設備和用具有直接關系。因此,餐飲店要特別重視廚房設備和用具管理。四川廚房設備簡單介紹一下餐廳廚房設備的基本配置。

           配置1、廚房設備的特點    

           餐飲店對廚房設備的基本條件要求大致相同,一般都應具有以下各種特性:耐用、抗磨損、抗壓、抗腐蝕;能移動、性能良好;規格符合廚房設計布局的要求;價格合理,造型美觀;設備材料無毒、無味,不影響產品質量。設備表面平滑、整潔,易于維護與清洗。

           配置2、廚房設備的選購    

           廚房設備與用具對餐飲產品的質量起著關鍵作用。因此,餐飲店在選用廚房設備時要遵循以下要求:設備要實用,餐飲店要生產出多種餐飲產品,不同的產品需要使用不同的餐灶。例如經營廣東餐必須有廣東灶,制作扒菜必須有扒爐,做燒燴類餐點則必須有快餐灶等。雖然餐具的種類不同,但都需要購買實用、符合需求和結實、便于操作的設備。

           有計劃地選購:現代廚房設備具有價格貴、能耗大的特點,因此,餐飲店要根據實際應用情況有計劃地購買廚房設備,但是在購買時,還是要追求高效率、低能耗、品質優良的特點。

           考慮設備經濟效益:廚房設備成本除了采購成本外,還包括安裝費、使用費、維修費和保險費等費用。由于多種因素的影響,不同設備的使用性能等特點不同,因此其價值也不同。有些價格較低的設備在使用中需要經常維護和保養,使用費用就較高。而一些價格較高的設備結實、耐用,不僅節省人力和能源,同時還節省使用費用,采購時要視情況而定。

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           配置3、廚房設備的配置 

           烹調廚房設備:烹調廚房的設備主要有中式煤氣炒爐、湯爐和平頭爐。中式煤氣炒爐火力猛、溫度高;湯爐用來專門燉煮湯料,根據情況選用單頭、雙頭或四頭湯爐,火力大小需可自動調節;平頭爐主要用于用沙鍋和煲鍋等燉燒菜肴,根據情況選購雙頭、四頭、六頭、八頭、十二頭等其中的一種或多種。

           點心廚房設備:點心廚房設備主要有和面機、多功能攪拌機、煤氣蒸爐和烤箱。和面機要求結構簡單、效率高、操作簡便;多功能攪拌機用于蛋、餡、西點奶油等多種原料;煤氣蒸爐是為了蒸熟籠內的點心,需要火力旺、蒸氣大、熱源控制方便;烤箱可用來生產各種點心、面包。

           冷菜廚房設備:冷菜廚房設備包括冷藏設備、貨架和其他設備。冷藏設備包括冷藏箱、冷凍箱、冷藏柜、三明治柜等;貨架是冷菜廚房不可缺少的設備,材質一般選用不銹鋼或鋼管;其他設備包括保溫出餐臺、低溫配料糟、雙層吊架、蒸柜、蒸炒灶鍋、水池工作臺、烤盤架等。

           以上是關于餐廳廚房設備的基本配置介紹,四川廚房設備為更多想了解廚房采購的知識的您服務。


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